Restaurante Birriería El Palenque

Acerca del Restaurante Birriería El Palenque

Bírria, el plato más conocido de Jalisco, es un estofado caldoso y picante. Aquí se hace con una combinación de chivo, cordero y ternera que es marinada en chiles y especias tostadas lentamente, envueltas en la penca de maguey (la planta de la que se extraen tequila y mezcal). La palabra "tatemada" significa carbonizado, y es ésta corteza la que le da a la bírria su sabor ahumado distintivo. El Palenque se encuentra en el segundo nivel del enorme Mercado Libertad también conocido como San Juan de Dios.